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“超凡食品级着色剂栀子黄色素”参数说明
| 是否有现货： | 是 | 认证： | 有 |
| 溶解性： | 水溶性 | 结构： | 有 |
| 来源： | 天然色素 | 型号： | 食品级 |
| 规格： | 10公斤/箱 | 商标： | 超凡 |
| 包装： | 10公斤/箱 | 用途： | 着色剂 |
“超凡食品级着色剂栀子黄色素”详细介绍
栀子黄色素 180元每公斤10公斤/箱含量：40-60% CAS:458-37-7 作用：着色剂标题：现货供应天然提取食品级栀子黄色素 天然栀子黄色素【产品名称】栀子黄色素【中文别名】栀子黄 α-藏花素【CAS号】94238-00-3【产品包装】1公斤每袋或10公斤一箱【产品性状】黄色粉末或红棕色结晶粉末 【分子式】C44H64O24 【分子量】976.9656溶解性：栀子黄色素易溶于水、乙醇等极性溶剂，难溶于苯、汽油等非极性溶剂。由于栀子黄色素中的藏花酸为酸性成分，色素在碱性溶液中溶解度较大。栀子黄色素主要成分是类胡萝卜素类的藏花素(Croc in)和藏花酸(Crocet in)，还含有环烯醚萜苷类的栀子苷以及黄酮、绿原酸。藏花素和藏花酸是少有的水溶性类胡萝卜素，分子中存在多个共轭双键，它们一方面赋予栀子色素黄色，另一方面也是栀子色素不稳定的原因之一[2] 。栀子黄色素中有七种藏花酸的衍生物，这七种衍生物的彩度( chroma)和明度(brightness)差别很少，但是随着与藏花酸连接的葡萄糖基因数目的增加，衍生物色调色( hue)减少，色泽由红色向黄色转为。橙黄色结晶性粉末，微臭。易溶于水，在水中立即溶解成透明的黄色液体。可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂，pH值对色调几乎无影响。其色调在酸性(pH值4~6)和碱性(pH值8~11)时都比β-胡萝卜素稳定，特别在碱性中黄色更鲜明，在波长440nm附近吸光度最大。耐盐性、耐还原性、耐微生物性均好，在中性或偏碱性条件下，栀子黄耐光性、耐热性均较好，而在低pH值时耐热性、耐光性较差，易褐变。对蛋白质和淀粉染着效果较好，即对亲水性食品有良好的着色力，在水溶液中则不够稳定。在酸性时比在碱性时褪色显著。对金属离子(如铝、钙、铅、铜、锡等)相当稳定，铁离子有使栀子黄变黑的倾向。功能性：着色；类胡萝卜素，含维生素A源，具有清热解毒、降压、利胆等功效。原料来源： 1、茜草科植物栀子，栀子可用以冲泡，当茶饮用。 2、易溶于水，溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂.水溶液呈弱酸性或中性，其色调几乎不受环境PH变化的影响，PH值4.0－6.0或8.0－11.0时,本色素比β－胡萝卜素稳定，特别是偏碱性条件下黄色鲜艳。 3、中性或偏碱性时，该色素耐光性、耐热性均较好,而偏酸性时较差,易发生褐变,耐金属离子（除铁离子外）较好，铁离子有使其变黑的倾向，耐盐性、耐还原性、耐微生物性较好。 4、对蛋白质着色力优于淀粉，对两者着色较稳定。糖对本品有稳定作用。 用途：可用于果汁（味）型饮料、配制酒、糕点上彩装、糕点、冰棍、 雪糕、蜜饯、膨化食品、果冻、面饼、糖果、粟子罐头等食品的着色. 本产品用75％乙醇萃取。 详情可以查阅GB2760-2007 CNS号 08.112
