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“cas9032-75-1食品添加剂 果胶酶”参数说明
| 是否有现货： | 是 | 种类： | 果胶酶 |
| 来源： | 植物 | 型号： | 食品添加剂 |
| 规格： | 25公斤 | 商标： | 鑫润德 |
| 包装： | 25公斤/箱 | 产量： | 5467981 |
“cas9032-75-1食品添加剂 果胶酶”详细介绍
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产品说明
果胶酶
中文同义词:果胶酶;聚半乳糖醛酸酶;果胶酶(500U/MG);纤维素酶;中性纤维素酶;果胶酶制剂;精制果胶酶;果胶酶,从黑曲霉所得
英文名称:Pectinase
CAS号:9032-75-1
分子式:C18H37N(CH3)2
分子量:0
EINECS号:232-885-6
商业用果胶酶的有效成分主要有三种酶：
1）一种是果胶甲酯酶(Pectin pectylhydrolase)(EC 3.1.1.11)，主要作用为催化甲酯果胶以脱去甲酯基，产生聚半乳糖醛酸苷键和甲醇。
2）另一种是聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase；EC 3.2.1.15)其作用是使果胶中以α-1，4-键结合的半乳糖醛基水解成为还原糖。
3）第三种是果胶裂解酶(Pectin lyase；EC 4.2.2.10)，可使果胶断裂而得寡糖。此外，起次要作用的尚有β-葡聚糖酶(β-Glucanase；EC 3.2.1.6)、β-糖苷酶(β-Glucosidase；EC 3.2.1.21)和木聚糖酶(Xylanase；EC 3.2.1.32)。作用温度40～50℃，最适pH值为3.5～4.0。铁、铜、锌离子有明显抑制作用。溶于水。
化学性质:一般为灰白色粉末，或棕黄色液体。
用途:酶制剂。主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面。最高参考用量200mg/kg。
如葡萄汁用0.2%果胶酶在40～42℃下静置3h，即可完全澄清。葡萄浆用0.05%果胶酶在30～35℃下处理，可提高得率15%，提高过滤速度l倍。
用途:用于增加果汁产量和澄清度，也用于麻的脱胶
用途:适用于纺织、服装、酿造、食品、造纸等行业
用途:植物细胞杂交和花药培养；促进果胶水解蔗糖和半乳糖醛酸
用途:果胶酶可催化果胶中的甲酯水解，以及将多聚半乳糖醛酸分解成较小分子多聚物。可作为饮料的澄清剂，也用于橘子脱囊衣等。我国规定可用于糖水橘子罐头(去囊衣)、果酒、果汁，按生产需要适量使用。
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